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當心“兩面派”食物(保健園)


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當心“兩面派”食物(保健園)

 

  生活中我們會吃到很多種食物,每種食物的營養成分各有不同,但是由于每個人體質不同,有些食物便會有“甲之蜜糖,乙之砒霜”的效果。那么生活中,哪些常見的“兩面派食物”我們需要格外注意呢?


  石榴


  適宜人群:腹瀉患者、口干舌燥者


  禁忌人群:尿道炎、急性盆腔炎患者


  秋天正是吃石榴的季節,其果粒酸甜可口多汁,果實中含有維生素C、B族維生素、有機酸、蛋白質、糖類、脂質以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中碳水化合物占17%、水分占 79%、糖占13%-17%。石榴中維生素C的含量是蘋果或梨的1-2倍,而脂肪、蛋白質含量較少。


  石榴皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等物質,具有收斂作用,能有效抑制腹瀉癥狀,適合腹瀉者食用。石榴子粒飽滿,酸甜多汁,對口舌干燥人群特別適宜。也正是因為石榴中的鞣質具有收斂作用,容易使大便中的水分失去,造成大**結。而且石榴含糖量多,糖尿病患者不適合食用。


  另外,尿道炎、急性盆腔炎患者也要忌食。石榴中含有有機酸、生物堿等物質,食用后會有牙酸的感覺,還有可能腐蝕牙齒,所以食后一定要刷牙。


  獼猴桃


  適宜人群:**患者


  禁忌人群:腹瀉患者


  獼猴桃果實細嫩多汁,清香鮮美,營養價值豐富,其中除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂等礦物質和纖維素外,還含有葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等其它水果很少見的營養成分。其中維生素C的含量是橙子的2倍,鈣的含量是葡萄柚的20倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍等,因此被譽為‘水果**”。


  獼猴桃含有大量的天然糖醇物質肌醇,可以有效調節血糖代謝,調節細胞內的**,對糖尿病的預防有一定功效;較高的膳食纖維,對**患者也有一定的功效;豐富的葉酸則能夠預防胚胎發育早期神經管畸形。不過,獼猴桃性質寒涼,脾胃功能較弱和易腹瀉的人食用過量會導致**、腹瀉等現象,建議少食用或者不食用。


  火龍果


  適宜人群:**患者


  禁忌人群:糖尿病、腹瀉患者


  火龍果不僅味道香甜,還具有很高的營養價值,主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。火龍果富含水溶性維生素、膳食纖維,具有降低膽固醇、預防**、大腸癌等功效;富含一般水果中較少有的植物白蛋白,這種具有活性的白蛋白可以與人體的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,起到**的作用,另外白蛋白對胃壁有保護作用;火龍果中的鐵含量較高,還可以預防貧血。


  雖然果肉吃起來不甜,但是火龍果所含的糖分比一般的水果要高一些,建議糖尿病患者或血糖偏高的人少食或者不食。火龍果屬涼性食物,且含有豐富的膳食纖維,腹瀉者不宜食用。


  枸杞


  適宜人群:經常用眼者


  禁忌人群:身體有炎癥、易上火者


  枸杞作為*常見的滋補食物,其營養價值也十分豐富:枸杞含有18種氨基酸,其中有8種是人體必需的氨基酸,還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等物質。


  枸杞是天然食物中含有玉米黃素*豐富的食物,對眼睛有特別的保健功效,因此常用眼的工作者可以經常食用一些枸杞。


  但是由于枸杞屬于溫性食物,食用過多容易上火,身體有炎癥的人*好少食用或者不食用。


  糯米


  適宜人群:多汗、脾虛者


  禁忌人群:胃腸功能有障礙者


  糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一,其口感香糯黏滑,被做成很多風味小吃,如年糕、元宵等。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 VBl、VB2、煙酸及淀粉等,營養豐富。但糯米的吸水性和膨脹性小,黏性大,較難消化吸收。


  糯米具有溫暖脾胃、補益中氣的功效,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用,適宜多汗、血虛、脾虛、胃寒等患者食用。另外,糯米適宜煮成粥食用,這樣不但營養成分豐富、有益滋補,而且更容易消化吸收。


  但是,糯米中含有較多的糖類,而且黏性較大,老年人、兒童、病人等胃腸功能有障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎病患者也應盡量少食用或者不食用。


  雞蛋


  適宜人群:大部分人


  禁忌人群:肝臟功能障礙者


  雞蛋是我們經常食用的食物,其中含有人體必需的8種氨基酸,而且與人體蛋白的組成非常相似,人體對蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。


  雞蛋是補允蛋白質的*好食物來源,但過多攝人蛋白質也會給腎臟造成負擔,所以腎臟障礙者需要控制攝入量。


  吸收進去的蛋白質被人體分解成氨基酸及氨基酸的代謝產物,產物需要通過肝臟處理排出體外,所以肝臟功能障礙者建議不要食用。另外,對蛋白質過敏的人,不要一次攝入大量蛋白質豐富的食品。


  蔥


  適宜人群:大部分人


  禁忌人群:表虛多汗者


  蔥是生活中常見的調味品,主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。


  蔥所含的烯丙基硫醚可以保護腸胃,刺激胃液的分泌,有助增進食欲。一般情況下,正常人都是可以食用的,但是患有胃腸道**特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛多汗者也應忌食;過多食用還會對視力造成傷害。


  姜


  適宜人群:大部分人


  禁忌人群:內熱嚴重、**患者


  姜也是生活中必備的調味品之一,很少作為單一的食物食用,其中含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養成分。


  姜味辛,性微溫,因此內熱嚴重者不宜食用姜,如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人不宜食用生姜;糖尿病患者、肝炎病人及**患者也不宜食用姜。


  涼茶


  適宜人群:大部分人


  禁忌人群:脾胃濕寒者


  涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的***煎煮做成飲料飲用,也是很多人大愛的飲品,適合緩解秋冬干燥引起的喉嚨疼痛等癥狀。涼茶有很多種,可根據不同情況選擇不同的涼茶,但是涼茶有統一的特性,可以清熱**、生津止渴、祛痰止咳、緩解咽喉腫痛等。


  涼茶屬于性寒的飲料,經常坐在空調房間里的白領不可多喝;脾胃濕寒的人盡量不要喝;老人與小孩盡量避免涼茶的攝入。


  蒜


  適宜人群:大部分人


  禁忌人群:眼疾、胃潰瘍患者


  大蒜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素等物質。大蒜除了具有**作用,還有助于消化、消食。另外,大蒜還含有多種阻斷物質、抑制癌細胞和抗氧化成分。


  一般情況下,都是可以食用大蒜的,但眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染腹瀉等患者不宜食用。


  合理搭配


  適量食用才是王道


  古人云:“物無美惡,過則為災。”在生活中有些常見的食物也并非適用于所有人。面對那些“兩面派”的食物,我們應該做到,所有的食物適量就好,不要過多食用。


  此外,要想徹底做到飲食健康,除了要明白食物本身的性質,更要結合自身的體質來選擇適合的食物。


  總之,沒有*健康的食物,只有更合理的搭配。

    

    國家三級公共營養師 楊 可


   《 人民日報海外版 》( 2014年12月12日   第 14 版)


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